आगरा ताजमहल के कारण पूरी दुनिया में मशहूर है. इस शहर को एक और खास चीज के कारण जाना जाता है और वो है पेठा. जो भी वहां जाता है यह लजीज पेठा लिए बिना वापस नहीं आता. आगरा का पेठा मुंह में डालते ही घुल जाता है और गजब का स्वाद आता है. क्या आप जानते हैं कि यह किससे बनता है? आपको जानकर हैरानी होगी कि यह उस सब्जी से बनता है जिसे लोग बहुत कम पसंद करते हैं. पेठा कद्दू से बनता है.

हालांकि यह सफेद कद्दू होता है जिसे स्थानीय भाषा में कुम्हड़ा या फिर राखिया कहा जाता है. इसे चूने के साथ मिलाकर इस्तेमाल किया जाता है और फिर निकल के आता है स्वादिष्ट पेठा. तमाम मिठाइयों के बीच इस स्वीट डिश का विशिष्ट स्थान है. आईए देखें इसे घर पर कैसे किया जा सकता है तैयार.

सामग्री

• सफेद कद्दू (राखिया)-1 किलो
• चीनी-500 ग्राम
• अमोनिया पाउडर-1 चम्मच
• नींबू का रस-1 चम्मच
• केसर के धागे (सजाने के लिए)-आवश्यकता अनुसार

विधि

• सबसे पहले सफेद कद्दू का छिलका छीलकर और बीज अलग करके गूदे को टुकड़ों में काट लें. अब कद्दू के टुकड़ों में छेद कर दें. इसके बाद पानी में 1 चम्मच अमोनिया पाउडर भिगोएं और इसमें कद्दू के टुकड़े डाल दें.
• अब एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें कद्दू के पीस डालकर पकाएं. ध्यान रहे जब तक ये सॉफ्ट और ट्रांसपेरेंट नहीं हो जाता, तब तक इसे पकाना है.
• इसके साथ ही दूसरे बर्तन में पानी और शक्कर का घोल बनाएं. घोल को गैस पर रखकर पकाएं जब तक यह चाशनी का रूप ना ले ले.
• इसके बाद इसमें थोड़ा सा नींबू का रस और इलायची मिलाएं. जब कद्दू के पीस पूरी तरह से पक जाए तो पानी से निकाल लें और चाशनी में भिगोकर रख दे. इन पीस को कुछ देर बाद बाहर निकालकर सुखा लें. आपका पेठा तैयार है.